Mix & Match dezmembrează deserturi istorice testate în bucătăria noastră în ideea folosirii unora din componentele lor în alte combinații - spre exemplu, blatul de la Doboș și crema de la Charlotte Russe, aluatul de tartă umplut cu ganache-ul de la Caraiman sau biscuitul de la Ischler cu lemon curd-ul de la Pavlova. Îndrăznește să combini după intuiție și inspirație și vei avea mereu deserturi noi pe masă familiei.
300 g frişcă
50 g zahăr pudră
½ păstaie de vanilieBateți frișca cu zahărul și semințele din păstaia de vanilie până obțineți o spumă stabilă care poate fi turnată cu poche-ul.
Recomandare de folosire – pentru decorarea torturilor sau pentru deserturi la pahar.
Un exemplu de desert la care se poate folosi crema Chantilly este tortul Saint Honore.
În acest caz, cantitățile utilizate pentru pregătirea cremei Chantilly sunt mult mai reduse decât la rețeta de bază de mai sus, deoarece tortul Saint Honore are nevoie de o cantitate mai mică de cremă și este mult mai puțin dulce, având în vedere că choux-urile utilizate în pregătirea acestui tort au și zahăr caramel peste ele.
150 g frişcă10 g zahăr pudră
Pancove în glazură cu sare și nucă
O rețetă tradițională cu gust de copilărie, reinterpretată de Roxana Blenche, cu o glazură inedită de ciocolată și fulgi de sare.
Tartă cu vișine “sibiană” (1981)
Dacă este vară și aveți vișine încercați neapărat rețeta aceasta de tartă acrișoară, adaptată după Iosif Strasman și Ion Radu (firește, rețeta se poate pregăti și iarna, cu fructe de la congelator).
Tortul de bezea numit Vacherin de Emil Frederic (1923)
Pentru iubitorii de brânzeturi, Vacherin este un tip de brânză de vaci, franceză sau elvețiană.
Tartă salam de biscuiți și ciocolată
O rețetă clasică a salamului de biscuiți pe care food bloggerul @Mihai.gătește ne-o propune într-o formă ușor modificată, însă la fel de delicioasă.
Ghisman/Ghismană/Ghișmană
Este un desert popular în Dobrogea, din ingrediente simple și la îndemână în gospodăria țărănească. Unele surse inserează acest preparat în ritul paparudelor, divinități locale invocate pentru a aduce ploaia.
Prăjitura Joffre și tortul care i-a urmat
Nimeni nu știe rețeta originală, poate doar cei care se ocupă în prezent de Casa Capșa.