Povestea Dr. Oetker

Întrucât se află la îndemâna oricui, să luăm o rețetă simplă de fursecuri cu migdale. Iată ingredientele și modul de preparare: 150 g migdale cojite și răzuite, 100 g zahăr pudră, 1 plic zahăr vanilinat Dr. Oetker, 2 gălbenușuri, 30 g făină, 1 vârf cuțit praf de copt Dr. Oetker, 2 albușuri. Se amestecă toate aceste ingrediente în ordinea dată, într-un vas – albușul se bate spumă și apoi se adaugă. Din compoziția obținută, folosind o lingură se pun pe o tavă unsă mici grămăjoare, nu prea dese, care se presară apoi cu migdale răzuite. Se coc la 180 grade C timp de 10-15 minute. După coacere se iau imediat de pe tavă.

Nimic nu pare mai simplu decât atât. Parcă și vedem fursecurile delicioase puse pe o farfurie, la răcit, și nerăbdarea copiilor (și nu numai) care ar vrea să le mănânce imediat, chiar și așa, fierbinți. Nimic sofisticat, nimic care să ridice probleme insolubile, un preparat care poate fi făcut teoretic de oricine. Doar puțină voință și îndemânare să existe, în rest, vorba aceea, își face treaba praful de copt. Iar aici intrăm cu adevărat în misterul acesui ingredient esențial.

Am luat această rețetă de pe un pliculeț „Praf de copt” de la Dr. Oetker, în greutate de 10 grame și recomandat a fi utilizat integral la o cantitate de 500 g de făină.

Totul începe în orașul german Bielefeld, pe la 1891, când tânărul chimist de 29 de ani August Oetker (n. 6 ianuarie 1862 – d. 10 ianuarie 1918) a cumpărat farmacia Aschoffsche. Printre preocupările lui August Oetker de la acea vreme se afla și crearea unui „agent de coacere” care să ajute la procesul coacerii unor produse diverse. Odată formula stabilită, tânărul om de știință a început să-și distribuie produsul sub brandul Backin. Pe un pliculeț standard de 10 g din 1902 stă scris „Doktor Oetker`s Backpulver ist das Beste! Gesetzlich geschutzt unter dem namen Backin”.

Interesant este faptul că de atunci produsul de bază a rămas același, greutatea de făină recomandată la 10 g praf de copt fiind, ca și în ziua de azi, de jumătate de kilogram. Produsul fiind de calitate și având rezultate spectaculoase, succesul a fost garantat de vânzările foarte bune. Acest lucru a dus implicit la transformarea vechii farmacii în compania de succes Oetker-Gruppe.