Rețeta noastră vine din anii ’80 și este adaptată de la Silvia Jurcovan care, ardeleancă fiind, o face cu rubarbă, fructul-simbol al vestului României.
Prăjturile cu fructe acrișoare și bezea pufoasă sunt oricum foarte iubite și azi. Variante ale prăjiturii se regăsesc și în alte spații culinare, spre exemplu chef Yotam Ottolenghi face la Londra o variantă mult mai untoasă și cu prune a ceea ce ei numesc Louisa Cake.
170 g făină
80 g unt
2 ouă
70 ml smântână
30 g zahăr
zeamă de la 1/2 lămâie
coajă rasă de lămâie
8 g praf copt cu şofranUntul se spumează cu zahărul, apoi se adaugă pe rând smântâna, zeama și coaja de lămâie și apoi ouăle. La final să încorporează făina și praful de copt. Se întinde o foaie de aluat de circa 1 cm grosime și se pune într-o tavă cu foaie de copt.
500 g rubarbă
50 g pesmet
180 grade Celsius
20 min
Se presară pesmetul peste cocă și se așază bucățelele de rubarbă peste el. Se dă la copt pentru 20 minute, la 180 grade Celsius, în cuptorul preîncălzit.
2 albuşuri60 g zahăr
15 ml esență de rom
esență de vanilie
Se face o spumă tare din albușuri și zahăr, în care se adaugă spre final vanilia și romul.
Spuma se întinde peste rubarbă la sfârșitul celor 20 minute de coacere și se reintroduce tava în cuptor, la 120 grade Celsius, timp de 20 minute. Ideal este ca spuma să rămână albă, crocantă la suprafață și cremoasă în interior.
Banana bread
O rețetă modernă și ușor de făcut, propusă de bloggerițe de la @Cosanzenele.gatesc
Găluște dospite slovăcești de Nădlac – Kysnuté Halušky
Fata care gătește cu flori ne propune o rețetă veche de peste două sute de ani cu zestre culinară din Aradul ei natal: Găluștele slovăcești. Aflăm de la ea, că aceste pâinici din aluat simplu, dospit de două ori și copt pe aburi, sunt cunoscute și sub denumirea de Găluște tăuțești, Găluște dospite sau mai simplu, Găluște sau Halușke de Nădlac.
Pască fără aluat
O variantă modernă, simplă și rapidă care pune pe masă o prăjitură ce păstrează gustul păștii clasice, dar într-o textură mai lejeră.
Tartă cu vișine
RDU GeorgYAN
Crochete Sinaia (1981)
Iosif Strasman și Ion Radu (1981) au o rețetă hibrid, i-am putea spune azi - începe ca un aluat de savarine care este întins precum o foaie de plăcintă, este umplut ca „Sărutările măicuțelor” (fragedul fursec cu nucă) și sfârșește uns și însiropat ca un mucenic.
Tort Ateneu (1981)
Iosif Strasman și Ion Radu, autorii rețetei de bază, sunt foarte schematici în descrierea acestei rețete și, tributari spiritului epocii, îmbracă tortul în cremă.