Un desert sățios și relativ nou, despre care se zice că a apărut în ultimele decenii în meniul Hanului Ana Lugojana dintre Lugoj și Făget.
Noi am găsit o rețetă de budincă de clătite cu brânză de vaci într-o carte de bucate din 1956, semnată de Sevastos și suntem tentați să credem că actualul desert s-a construit pe o astfel de rețetă pre-existentă, adăugându-i-se bezeaua ca upgrade.
Din această rețetă rezultă circa 4-5 porții.
140 g făină
20 g zahăr vanilat
4 ouă
30 g ulei sau unt topit
300-350 ml lapteAmestecați bine toate ingredientele astfel încât să nu existe cocoloașe de făină. Când este gata puteți pune compoziția la frigider pentru a o folosi la momentul dorit (stă bine la rece și peste noapte).
Apoi pregătiți 8-10 clătite și puneți-le deoparte.
350 g brânză de vaci slabă
50 g unt
50 g stafide2 ouă
50 g zahăr30 g făină
esență de vanilie
coajă de lămâie rasă
Amestecați toate cele de mai sus într-un bol și lăsați umplutura rezultată deoparte, pentru a o folosi mai târziu, pentru asamblarea clătitelor.
300 ml smântână dulce30 g unt
3 gălbenuşuri50 g zahăresență de vanilie
Combinați toate ingredientele de mai sus și țineți sosul la îndemână.
Asamblare
Ungeți cu unt un vas mare dreptunghiular sau 4 vase mici, individuale (cele de lut/ceramică rustică sunt foarte potrivite).
Puteți umple fiecare clătită cu cremă de brânză și împacheta astfel încât să nu curgă compoziția, aranjându-le în vase individuale; clătitele se pot aranja rulate într-un vas mare sau sub formă de tort - alternând foile cu cremă și presărând stafidele peste fiecare foaie în parte.
Turnați la final sosul peste ele și dați la cuptor pentru circa 15 minute, la o temperatură de 170-180 grade Celsius.
Între timp bateți cele 3 albușuri rămase de la sos, împreună cu un plic de zahăr vanilat. Când s-a copt budinca puneți bezeaua rezultată peste ea și dați la cuptor, la 200 grade Celsius, pentru circa 10 minute, având grijă să nu se rumenească prea tare.
Serviți la masă cât budinca este caldă.
Doboș de casă
Fata care gătește cu flori ne propune o rețetă cu zestre culinară de Doboș de casă, retro, în stilul anilor ’80, din Aradul ei natal.
Mini cozonaci cu nucă și mac
Flori Dante
Insula plutitoare, varianta sofisticată a laptelui de pasăre
Deși la prima vedere desertul acesta nu inspiră pofta pe care o resimțim la vederea laptelui de pasăre clasic, vă invităm să îi dați o șansă și să îl pregătiți într-o după-amiază leneșă primăvara aceasta. Combinația de alune de pădure cu lămâie este delicioasă și vă va surprinde.
Tartă salam de biscuiți și ciocolată
O rețetă clasică a salamului de biscuiți pe care food bloggerul @Mihai.gătește ne-o propune într-o formă ușor modificată, însă la fel de delicioasă.
Cum se făcea un tort de migdale în 1695
Da, în Transilvania secolului XVII la curtea principelui se mânca tort de migdale (sigur, tort pe vremea aceea nu însemna ceea ce înțelegem noi prin acest termen, după cum vedeți în imagini).
Tortul de bezea numit Vacherin de Emil Frederic (1923)
Pentru iubitorii de brânzeturi, Vacherin este un tip de brânză de vaci, franceză sau elvețiană.