150 g zahăr pentru tapetat
8 ouă
100 g zahăr
1L lapte integral
păstaie de vanilie
160 g zahăr pentru tapetat2 ouă
250 g lapte50 g zahăr păstaie de vanilie
Se caramelizează zahărul uscat în tigaie și cu siropul obținut se tapetează cu mare atenție forma/formele (lucrați cu mânuși protectoare). Se lasă formele să se răcească.
Ouăle se bat ușor cu zahărul, se adaugă vanilia și laptele rece. Se toarnă compoziția în formă/forme. Acestea se pun în tava cu apă rece la cuptor cca 30-40 minute la 180 grade Celsius. Dacă apa se evaporă pe parcurs se completează. Coptul în apă evită obținerea unei creme poroase, cu aspect de buret.
Alivancă
Prăjtura Caraiman
Legende urbane îl creditează pe Iosif Strassman cu inventarea acestei prăjituri ca omagiu adus munților și lui Carol al II-lea, cel care, după renunțarea la tron pentru Elena Lupescu, a devenit cetățeanul Carol Caraiman.
Tarta portugheză ca a lui Bacalbașa (1935)
O tartă cu nume exotic de la 1935 care aduce de departe cu mai recent împământenita cremă frangipane?
Cozonac moldovenesc Emil Frederic, 1923
O rețetă adaptată după cea propusă de Emil Frederic, în cartea sa din 1923 și care, coroborată cu rețeta oferită de Sanda Marin un deceniu mai târziu, ne surprinde prin absența oricărui tip de umplutură.
Baigli cu mac
Considerat varianta bănățeană a cozonacului moldovenesc sau cozonac unguresc, baigli/beigli/bejgli face parte din familia cocăturilor fragede, unde mai găsim și alte variante numite coardă, saviecuță sau sucitură.
Înghețată de ananas Christ Ionin (1865)
Deși se numește înghețată, acesta s-a dovedit a fi de fapt un sorbet; rapid, simplu și lejer, el va sta bine în congelator pentru a însoți apoi în farfurie diverse prăjiturele (de exemplu: brownies).