Cozonaci aurii

Pentru umplutură

4 albuşuri

1 ceașcă cu zahăr pudră

cacao

rom

nucă

stafide

Pentru uns

1 ou

lapte

zahăr

Mod de preparare

Prima dată cernem făina, de două ori, să fie cât mai aerată. Încălzim laptele în care punem semințele de la păstaia de vanilie și zahărul. Amestecăm până se dizolvă zahărul apoi pregătim maiaua din 3-4 linguri de lapte, drojdie și puțină făină. Lăsăm la dospit.

Gălbenușurile le frecăm cu sare și le punem în lapte împreună cu coaja de lămâie.

Într-un lighean amestecăm, făina cu compoziția de lapte și maiaua (plămadeala). Către final vom pune amestecul de ulei și untul topit, frământând până obținem un aluat omogen, elastic. Lăsăm la dospit, acoperind cu o pânză curată.

Umplutura: batem albușurile spumă cu zahărul apoi adăugăm esență de rom, cacao, nucă măcinată, stafide.

Întindem 4 foi pe care întindem din umplutură, rulăm. Împletim câte 2 rulouri, așezăm în tăvi, ungem cu ou bătut și lăsăm la crescut.

Coacem la foc potrivit 45 minute, până devin aurii.

Sfat: pune hârtie de copt în tavă, așa nu mai ai surpriza că nu poți scoate cozonacii.

Nu uita să ungi cozonacii după ce îi scoți din cuptor și să-i presari cu zahar tos.