Mix & Match dezmembrează deserturi istorice testate în bucătăria noastră în ideea folosirii unora dintre componentele lor în alte combinații - spre exemplu, blatul de la Doboș și crema de la tortul Charlotte Russe, aluatul de tartă umplut cu ganache-ul de la prăjitura Caraiman sau biscuitul de la Ischler cu lemon curd-ul de la Pavlova. Îndrăznește să combini după intuiție și inspirație și vei avea mereu deserturi noi pe masa familiei!
170 g unt
210 g zahăr pudră
3 albuşuri
210 g făină
180 grade CelsiusInmuiați untul tăiat bucățele - nu trebuie topit ci doar să devină cremos. Luați de lângă sursa de căldură și adăugați în această ordine zahărul pudră și albușurile, amestecând bine după fiecare. Puneți făina în etape și omogenizați compoziția amestecând cu o lingură.
Preîncălziți cuptorul la 180 grade Celsius. Puneți compoziția obținută într-un poche cu dui simplu, mediu. Tapetați cu o foaie de copt tava aragazului.
Turnați pe această foaie bastonașe, cercuri sau alte forme, după cum doriți să folosiți produsul.
Coaceți apoi la 160 grade Celsius, pentru 12-14 minute. Când e gata, scoateți din cuptor, pudrați cu zahăr și lăsați să se răcească.
Recomandări de folosire: rețeta poate fi folosită pentru realizarea unor fursecuri moi sau a unui blat de tort de tip Diplomat.
Aluat pentru coji de choux, ecler și profiterol
Mix & Match dezmembrează deserturi istorice testate în bucătăria noastră în ideea folosirii unora din componentele lor în alte combinații - spre exemplu, blatul de la Doboș și crema de la Charlotte Russe, aluatul de tartă umplut cu ganache-ul de la prăjitura Caraiman sau biscuitul de la Ischler cu crema lemon curd de la Pavlova. Îndrăznește să combini după intuiție și inspirație și vei avea mereu deserturi noi pe masa familiei!
Tort “Zacher” sau Sachertorte, mândria Vienei
Povestea spune că tortul a fost inventat în 1832 de Franz Sacher, un ucenic de 16 ani din bucătăria prințului Austriac von Metternich.
Pască cu ciocolată
Sanda Marin oferă un număr generos de rețete și variante de pască în cartea sa de bucate. Noi am încercat trei dintre ele - le găsiți pe toate pe site, plus o variantă modernă de pască fără aluat.
Cremă bavarois
Mix & Match dezmembrează deserturi istorice testate în bucătăria noastră în ideea folosirii unora din componentele lor în alte combinații - spre exemplu, blatul de la Doboș și crema de la tortul Charlotte Russe, aluatul de tartă umplut cu ganache-ul de la prăjitura Caraiman sau biscuitul de la Ischler cu crema lemon curd de la Pavlova. Îndrăznește să combini după intuiție și inspirație și vei avea mereu deserturi noi pe masa familiei.
Cușma lui Guguță
Cușma lui Guguță, o comoară culinară a regiunii Moldovei, adusă în casele voastre de Cristian Boca.
Budincă de ciocolată - rețeta lui Kogălniceanu (1841)
“Luăm 44 dramuri de migdale pisate și le amesticăm” cu puțin dintr-una, ceva dintr-alta, o mână de asta și o mână de aia. Băgăm la cuptor și așteptăm cuminți preț de un sfert de ceas sau mai mult.