Mix & Match dezmembrează deserturi istorice testate în bucătăria noastră în ideea folosirii unora din componentele lor în alte combinații - spre exemplu, blatul de la Doboș și crema de la Charlotte Russe, aluatul de tartă umplut cu ganache-ul de la prăjitura Caraiman sau biscuitul de la Ischler cu crema lemon curd de la Pavlova. Îndrăznește să combini după intuiție și inspirație și vei avea mereu deserturi noi pe masa familiei!
Este o rețetă cu origini pariziene, cea mai cunoscută utilizare a ei fiind în cadrul procesului de preparare a prăjiturelelor sau a tortului Joffre.
135 g ciocolată neagră de calitate
100 g frişcă
100 g untTopiți ciocolata neagră la bain marie. Înfierbântați frișca separat și apoi uniți cele două compoziții amestecând pentru a omogeniza. Luați de pe bain marie și adăugați untul tăiat cubulețe. Amestecați pentru a topi untul și pentru a se încorpora bine. Lăsați apoi la rece minim 3-4 ore.
Scoateți din frigider și bateți la robot ca pe albușuri. Veți obține o spumă care are ținută și poate fi turnată cu poche-ul, păstrându-și forma.
Transferați apoi ganache-ul bătut spumă într-un poche cu dui de 2,5 cm și decorați după preferințe.
Tort cu mere și cremă de zahăr ars
Un tort de mere cu un touch modern, prin adăugarea cremei de zahăr ars, rețetă pe care ne-o propune creatorul de conținut Elena Popa @sweets.and.others
Lichiu
O rețetă tradițională din zona Ardealului, adusă în actualitate prin intermediul bloggerului @mihai.gătește
Ghisman/Ghismană/Ghișmană
Este un desert popular în Dobrogea, din ingrediente simple și la îndemână în gospodăria țărănească. Unele surse inserează acest preparat în ritul paparudelor, divinități locale invocate pentru a aduce ploaia.
Prăjitura Boema
O reţetă clasică, cu note dulci şi siropuri puternice, Prăjitura Boema poate fi unul dintre cele mai gustoase deserturi. Învaţă să o prepari în bucătăria ta, cu ajutorul reţetei de la @sweet.and.others.
Tortul Saint Honoré în varianta Sandei Marin (1945)
Saint Honore este patronul cofetarilor și dacă mergeți la Paris pe strada cu același nume vă recomandăm să intrați în multele cofetării și ciocolaterii de acolo (produsele uneia dintre ele a ajuns și la București într-un magazin de pe Str. Episcopiei).
Tarta portugheză ca a lui Bacalbașa (1935)
O tartă cu nume exotic de la 1935 care aduce de departe cu mai recent împământenita cremă frangipane?