O rețetă tradițională cu gust de copilărie, reinterpretată de Roxana Blenche, cu o glazură inedită de ciocolată și fulgi de sare.
600 g făină
2 ouă
1 g sare
2 plicuri zahăr vanilat
coaja de la o lămâie
150 g unt
păstaie de vanilie
150 ml lapte
1 plic drojdie
ciocolată
50 g nuciSe toarnă 600 de grame de făină într-un bol, după care se adaugă 1 gram de sare și cele două ouă întregi. Tot în această compoziție adăugăm și 2 plicuri de zahăr vanilat și coaja de lămâie.
Topim 150 grame de unt și îl turnăm peste celelalte ingrediente, alături de o păstaie de vanilie. Se amestecă compoziția, după care se încorporează cei 150 ml de lapte și se formează aluatul care se lasă la crescut.
Pe o suprafață unsă cu ulei, întindem aluatul și îl decupăm în forme rotunde, după care adăugăm bucățile obținute în ulei încins. Când acestea își schimbă culoarea în auriu, sunt gata și le putem scoate.
Veți obține niște pancove pufoase care pot fi servite cu glazură de ciocolată, miez de nucă. După plăcerea fiecăruia, se pot presăra și câteva cristale de sare deasupra.
Glazură de ciocolată
Mix & Match dezmembrează deserturi istorice testate în bucătăria noastră în ideea folosirii unora din componentele lor în alte combinații - spre exemplu, blatul de la Doboș și crema de la Charlotte Russe, aluatul de tartă umplut cu ganache-ul de la prăjitura Caraiman sau biscuitul de la Ischler cu crema lemon curd de la Pavlova. Îndrăznește să combini după intuiție și inspirație și vei avea mereu deserturi noi pe masa familiei!
Prăjitură cu piersici
Iulia Petrean
Tort “Zacher” sau Sachertorte, mândria Vienei
Povestea spune că tortul a fost inventat în 1832 de Franz Sacher, un ucenic de 16 ani din bucătăria prințului Austriac von Metternich.
Pască cu orez
Sanda Marin oferă un număr generos de rețete și variante de pască în cartea sa de bucate. Noi am încercat trei dintre ele - le găsiți pe toate pe site, plus o variantă modernă de pască fără aluat.
Eclerele lui Iosif Strassman (1981)
Am plecat de la o rețetă pentru coji clasice de eclere din volumul “Preparate de artă culinară’ semnat Iosif Strassman (postum) și Ion Radu.
Prăjtura Caraiman
Legende urbane îl creditează pe Iosif Strassman cu inventarea acestei prăjituri ca omagiu adus munților și lui Carol al II-lea, cel care, după renunțarea la tron pentru Elena Lupescu, a devenit cetățeanul Carol Caraiman.