Găluște cu prune (1956)

Numit gomboți în partea de vest a țării, acest desert de casă este ușor de preparat și destul de versatil căci se poate realiza și cu căpșune sau caise, nu doar cu prune

Noi am adaptat o rețetă din cartea de bucate semnată de M. Sevastos, la care am redus zahărul pentru a obține o rețetă mai sănătoasă și făina, pentru o textură mai pufoasă, dar am adăugat scorțișoară și vanilie, pentru un plus de aromă.

250 g cartofi

1 gălbenuş de ou

40 g făină

esenţă de vanilie

300 g prune

Fierbeți cartofii în coajă, scurgeți apa și lăsați să se răcească, cât să îi puteți decoji. Cartoful fiert în coajă reține mai puțină apă decât cel fiert decojit ceea ce ajută la textura finală.

Spălați fructele, scoateți sâmburii și tăiați-le în două. Puneți-le deoparte.

Zdrobiți cartofii cât mai fin apoi amestecați acest piure cu gălbenușul, făina și vanilia. Luați câte o lingură din compoziție, puneți o bucată de fruct în ea și formați sfera cu mâna, ajutându-vă de făină suplimentară pentru a putea modela. Aluatul este lipicios de aceea este nevoie de multă atenție - cu cât absoarbe mai multă făină cu atât va fi mai dens, pierzând din textura sa pufoasă.

Puneți o oală mare cu apă la fiert. Când apa dă în clocot puneți în ea găluștele formate în tranșe. Când acestea se ridică la suprafață sunt gata de scos cu spumiera din oală. Cât se fierb găluștele pregătiți pesmetul.

90 g unt

scorţişoară după gust

75 g zahăr tos

150 g pesmet

Încingeți pesmetul cu untul într-o tigaie. Rumeniți bine și luați apoi de pe foc; adăugați zahărul și scorțișoara.

Treceți găluștele prin acest pesmet, rostogolindu-le ca să se acopere bine peste tot cu pesmet. Bucurați-vă de ele chiar în ziua în care le pregătiți (dacă stau mult la rece aluatul tinde să devină mai tare/cleios).