Cozonac

Veronica Turiac

Ingrediente

2 kg făină

300 g zahăr

6 ouă

250 ml ulei

1 l lapte

esenţă de vanilie şi rom

50 g cacao

coaja de la o lămâie

100 g drojdie proaspătă

500 g rahat

250 g stafide

jumătate de linguriţă de sare

Mod de preparare

Se cerne făina, se adaugă sarea, se face un locaş în mijloc, se pune drojdia cu o linguriţă de zahăr, se toarnă puţin lapte călduţ cât să dizolve drojdia, se adaugă 5 ouă întregi bătute cu restul de zahăr şi cu esenţa de vanilie şi rom, coaja de lămâie, apoi se adaugă laptele amestecând până se formează aluatul şi apoi turnaţi uleiul călduţ puţin câte puţin frământând până nu se mai lipeşte de mâini.

Din acest aluat se ia un sfert şi se amestecă cu cacaua, se frământă până se omogenizează şi se pune într-un vas. Se acoperă vasul cu un prosop şi se lasă 45 de minute la crescut. După ce a crescut se împart aluaturile în 4. Se ia câte o parte de aluat alb şi o parte cu cacao, se întinde fiecare în parte şi se suprapun. Se pun stafidele şi rahatul şi se rulează, formându-se cozonacul. Se aşază în formă şi se mai lasă la crescut încă 30 de minute. Se unge cozonacul cu ou şi se presară puţin zahăr pe deasupra. Se coace la cuptorul preîncălzit la 200 de grade timp de 45 de minute.