Astfel, pe lângă, rețetele publicate pe spatele pliculețelor cu ingrediente, Dr. Oetker, lansează în România, în 1936 și o cărticică de rețete.
Istoria lui Dr. August Oetker începe în 1893, în Bielefeld – Germania, într-o mică farmacie. Inovația lui a făcut munca mult mai ușoară pentru miliarde de bucătari amatori sau profesioniști.
August Oetker a inventat la finalul secolului XIX praful de copt Backin, combinând materiile prime într-o proporție exactă și ambalându-l în pachete de 10 g - cantitatea exactă pentru 500 g făină. Astfel a reușit să dozeze și să vândă cantitatea perfectă din miraculosul praf fix cât era necesar pentru o unitate de măsură (jumătate de kilogram) de făină ușor de cântărit de către cei care făceau prăjituri.
O altă noutate a fost strategia de marketing prin care a tipărit diferite rețete de prăjituri pe spatele pachetelor cu praf de copt.
Urmează apoi o perioadă de dezvoltare a producerii și distribuției produsele sale, iar în interbelic firma se extinde la nivel internațional. După cel de al Doilea Război Mondial Dr. Oetker își mărește și diversifică ingredientele și mixurile produse.
Este momentul când, prin intermediul băcăniilor, magazinelor de delicatese, drogheriilor și farmaciilor ajung și în România produsele Dr. Oetker.
Pe lângă, rețetele publicate pe spatele pliculețelor cu ingrediente, Dr. Oetker, lansează în România, în 1936 și o cărticică de rețete.
Ce rețete propunea Dr. Oetker românilor în interbelic
Preparate după rețeta următoare sunt eftine, gustoase și ușor de digerat
Compoziția: 60 g unt, untură sau untdelemn, 60 g zahăr, 4 ouă, 500 g făină, un pachețel Dr. Oetker’s Backpulver, lapte, sare.
Preparația: se freacă bine untul sau untura, se adaugă zahăr, ouă, sare și făină (amestecate cu Backpulver) și dacă se cere atâta lapte ca aluatul să nu fie prea tare.
Acesta se întinde, se tae bucăți cu paharul și se fierb în untură încinsă. După ce sunt rumenite se scot din untură, se strecoară prin sită și se presară cu zahăr și scorțișoară.
Dacă vrem ca gogoșii să fie umpluți, se ung cu albuș de ou, se pune puțină marmeladă la mijloc și se acoperă cu alt aluat lipind și tăind iar cu paharul ca să-și păstreze forma.
Se poate da un gust mai fin adăugând puțin rom și zahăr vanilat.
Compoziția: 200 g făină, 150 g zahăr, puțină coajă de lămâie îndulcită, scorțișoară, cuișoare, 2 ouă, 50 g unt, o jumătate de pachet Dr. Oetker’s Backpulver.
Preparația: făina, zahărul, coaja de lămâie, scorțișoara, cuișoarele, Backpulver și untul se frământă bine (dacă e prea compact se adaugă puțin lapte) se întinde, se tae din el rondele cu paharul și se coace.
Se scoate din cuptor și se unge cu o glasură de apă: 3 linguri apă clocotită, 100 – 120 g zahăr pisat). Sunt foarte bune la vin și se mențin mult timp proaspete.
Compoziția: trei sferturi de litru de lapte, 100 g griș, 60 g unt, 100 g zahăr, 30 g migdale pisate, 3 ouă, un vârf de cuțit de Dr. Oetker’s Backpulver, coajă de lămâie și sare.
Preparația: se fierbe laptele, se toarnă grișul în el și se amestecă până se îndeasă și apoi se lasă să se răcească. Între acestea se freacă untul. Se adaugă ouăle, zahărul, Backpulverul și restul materialului. Se amestecă acestea cu grișul, se pune în cratiță și se coace.
Clătite Ana Lugojana (1956)
Un desert sățios și relativ nou, despre care se zice că a apărut în ultimele decenii în meniul Hanului Ana Lugojana dintre Lugoj și Făget.
Julfă, pelincuțe, scutecele Domnului sau turte moldovenești cu cânepă
Rețeta aceasta este specifică zonei Moldovei și este adaptată din volumul “Din bucătăria țăranului român”, colecția Cartea Sătencei din 1983.
Doboș torte de la Ecaterina S. Comșa (1925)
Acest tort vienez creat de Doboș Jozsef a fost expus și la expoziția din Budapesta din 1885 unde l-au gustat, se zice celebra Sissi și soțul său, împăratul Franz Josef I.
