Căutare

Reţete vechi pe gusturi noi Tort Ateneu (1981) Iosif Strasman și Ion Radu, autorii rețetei de bază, sunt foarte schematici în descrierea acestei rețete și, tributari spiritului epocii, îmbracă tortul în cremă. Reţete vechi pe gusturi noi Tort “Zacher” sau Sachertorte, mândria Vienei Povestea spune că tortul a fost inventat în 1832 de Franz Sacher, un ucenic de 16 ani din bucătăria prințului Austriac von Metternich. Reţete vechi pe gusturi noi Tortă de alune cu ananas aproape ca la 1874 Rețeta originală se găsește în “Bucătăreasa națională. Carte de rețete din Ardeal” semnată J.C. Hințescu și apărută inițal în 1874, apoi recuperată pentru patrimoniul culinar și re-editată de Gastroart în 2019. Are o formulare interesantă - gramajul este exprimat în “loți”, are “salsă de marile” (sos de caise) ca și cremă, iar în loc de glazură “i se dă lustru”. În plus, rețeta a necesitat și o ajustare drastică - reducerea zahărului de la 140 g la 70 g.